Flores silvestres al borde de la carretera
el día siguiente
A primera hora de la mañana cogimos un autobús interurbano y nos dirigimos hasta Olot, un pequeño pueblo a 150 kilómetros de Barcelona, y nos alojamos en el hotel Les Cols Pavellons.
Hojas caídas en el suelo después de la lluvia.
Entrada tranquila al hotel
Recepción de estilo industrial minimalista.
El diseño de esta antigua casa de piedra del siglo XVII convertida en restaurante y hotel fue diseñado por los mismos arquitectos RCR. Los fundadores son todos locales y ganaron el Premio Pritzker de Arquitectura en 2017.
Fundador de RCR Architects (imagen de Internet)
Diseñado para una experiencia minimalista que incorpora la naturaleza, este hotel tiene solo cinco habitaciones en total. El principal material de construcción de las habitaciones es el vidrio verde, integrando el interior con el entorno natural exterior.
Un restaurante familiar regentado por un chef en una casa centenaria desde hace 29 años
Espacio para banquetes para miles de personas.
Diseño de espacio totalmente transparente
Excelente efecto de iluminación
La habitación adopta un diseño minimalista, sin televisión, sin mesas, sillas y sin espacio de almacenamiento. El techo también es de cristal. Las mamparas se pueden abrir mediante un mando a distancia electrónico y puedes quedarte dormido contando las estrellas por la noche. El diseño del lavabo es interesante. Utiliza agua circulante filtrada y simula un manantial de montaña.
Aunque quedará impresionado por muchos de los detalles de este hotel altamente personalizado, la experiencia de vida puede no ser muy cómoda. Esta puede ser la razón por la que los diseñadores quieren recordar a los huéspedes las compensaciones y decisiones que deben tomar entre el lujo y el medio ambiente. proteccion. .
Tumbado en la cama y mirando las estrellas.
Baño cubierto de piedras volcánicas y piscina termal semiabierta.
Lavabo diseñado para simular un manantial de montaña
Pabellones Les Cols
Dirección: Lloc Mas Les Cols 2 Dirección Carretera de la Canya, 17800 Olot
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Índice de recomendaciones:★★★★
El restaurante del hotel Les Cols es el restaurante familiar de Fina Puigdevall, chef con 2 estrellas Michelin. Lleva 29 años en el negocio, se centra en la comida vegetariana natural y suministra la mayoría de los ingredientes de su propia granja ecológica. Quizás porque el restaurante está dirigido por cocineras, aquí hay una proporción considerable de cocineras, lo cual es relativamente raro en los restaurantes con estrellas Michelin en Europa.
Todavía faltaba aproximadamente una hora para la hora del almuerzo programada. El personal del restaurante nos llevó a visitar el jardín del hotel, disfrutar del vino de bienvenida y de los aperitivos bajo el sol al aire libre, y luego a la cocina del restaurante para mostrarnos sándwiches de maíz hechos con flores de trigo sarraceno. semillas y harina de trigo sarraceno, maridado con cerveza artesanal casera.
vestíbulo
bodega
comedor
Preparación meticulosa de la comida
La cocina está bien organizada.
configuración de mesa sencilla
arco al jardín
Vino de bienvenida al sol.
Mientras se preparan los aperitivos
Serie de trigo sarraceno de producción propia
Cerveza casera de trigo sarraceno
menú de hoy
Se parece a Mary de "Downton Abbey"
Rebanadas de verduras con hierbas
Frijoles blancos al vapor en aceite vegetal picante
Laurel ligeramente encurtido
Higos encurtidos
Hongo de nieve fresca
Calabaza Caramelo
Ensalada verde de la huerta
cerveza local
tomates con queso
Setas tiernas a la plancha
Salsa de aceitunas tricolor con lechuga asada
Berenjena blanca a la plancha
jamón secado al aire
tabla de quesos
mezcla de queso cataluña
Helado de castañas y rollitos de castañas
Barra de chocolate con café
Los Cols
Dirección: Carretera de la Canya s/n, 17800 Olot
Woo woo woo.LES coprofesor.com
Índice de recomendaciones:★★★★
Me tomó casi cuatro horas almorzar, pero mi cuerpo se sentía liviano, probablemente porque la mayoría de los platos eran naturales y vegetarianos. La maravillosa combinación de varias salsas fue agradable y fue una experiencia gastronómica rentable.
Desde la noche, Minyi ha estado pensando en ir a visitar la granja del restaurante Les Cols, pero le dijeron que debido a que el restaurante está cerrado todos los lunes, la granja no puede organizar la recepción. Teniendo en cuenta que teníamos que tomar el autobús de regreso a Barcelona al mediodía del día siguiente, le pedimos al hotel que reservara un taxi temprano en la mañana para ir a la ciudad a visitar el parque y visitar las obras arquitectónicas de RCR.
Árboles frutales en el patio.
El tercer día
A las 8 de la mañana llegó puntual el taxi, llevándonos el picnic que nos había preparado el hotel, y emprendimos un viaje improvisado al campo en La Vall de Bianya, provincia de Girona.
Así es Hort I+D, la finca del propio restaurante Les Cols. Esta pequeña granja está respaldada por las casas rurales horizontales creadas por el famoso equipo de arquitectos de RCR. Estos patios están divididos en franjas delgadas de diferentes anchos por su forma hábilmente dividida, que están profundamente incrustadas en la tierra, formando una forma similar.
Casa Rural Horizontal (foto de Internet)
Hort I+D Finca respaldada por vivienda horizontal
Como el restaurante estaba cerrado el lunes, no había hecho una reserva con el dueño de la residencia privada con anticipación, así que me colé en la finca silenciosamente. Gillem, el administrador de la granja, me descubrió como un intruso. Después de explicar nuestra intención, aunque no esperaba nuestra llegada, felizmente nos llevó a visitar sus labores agrícolas naturales.
Gillem vive en Olot, se especializó en gestión agrícola en la universidad y trabajó para la familia Les Cols para establecer un proyecto agrícola dedicado a mantener la mayor biodiversidad posible a través de algunos métodos y vivir en armonía con la naturaleza. El mayor problema con el que se encuentra actualmente es que los barcos franceses trajeron una feroz abeja alienígena cuando entraron en España, que se comió a las abejas obreras locales responsables de la polinización, lo que provocó una reducción significativa de la producción de trigo sarraceno. El gobierno actual no le presta atención. Parece que no hay solución, sólo puede confiar en las águilas para alimentarse de las colmenas francesas. Gillem nos llevó a probar las zanahorias, los rábanos negros y el ruibarbo que cultivaba. Al final, también nos presentó calabazas blancas llamadas cabello de ángel y varios pimientos para enriquecer nuestro picnic. Gracias por invitarnos, nos vemos en Shanghai en el futuro.
idilio pastoral
Cultivos cultivados utilizando métodos agrícolas naturales.
Gillem nos deja probar su ruibarbo
Calabaza Blanca Cabello de Ángel
Plántulas de trigo sarraceno atacadas por feroces abejas alienígenas
Picnic en un banco de jardín
Almuerzo soleado
Hort I+D
Dirección: La Vall de Bianya Girona, 17813 Olot
Índice de recomendaciones:★★★★