Té Ning'er Pu'er y la antigua ruta de los caballos del té

Hoy seguimos caminando por Yunnan. Ya eran las 10:50 cuando salimos del mercado Sanqi en el condado de Yanshan, prefectura de Wenshan, y condujimos por la "autopista Tianhou (puerto de Tianbao en el condado de Malipo, prefectura de Wenshan, provincia de Yunnan, hasta el puerto de Houqiao en la ciudad de Tengchong, ciudad de Baoshan). "La carretera al condado de Ning'er en la ciudad de Pu'er tiene aproximadamente más de 500 kilómetros. Condujimos de este a oeste por la mañana y continuamos hasta las tres de la tarde aproximadamente. No había muchos coches y las condiciones de la carretera fueron muy buenos.

Es solo que esta carretera puede ser de nueva construcción y las instalaciones a lo largo del camino no están completas. Varias gasolineras se han quedado sin gasolina y algunas áreas de servicio ni siquiera tienen comida al mediodía.

Más tarde, salí de la autopista y conduje hasta un lugar llamado Zhicun en la ciudad de Mengzi, prefectura de Honghe, para repostar combustible. Luego conduje por la autopista y quise encontrar un lugar para comer en el lugar de reabastecimiento de combustible, pero descubrí que el lugar estaba en muy mal estado. .

Después de girar hacia la "Autopista Kunming" (desde Kunming, Yunnan hasta el puerto de Mohan, condado de Mengla, Xishuangbanna), conduzca de norte a sur. El flujo de tráfico en esta autopista es muy grande y hay muchas pendientes pronunciadas, túneles y curvas. Las señales de límite de velocidad en la carretera cambian constantemente y el límite es 60 por un tiempo. El límite es 80, 100 y 120, lo que me marea, así que conduzco con mucho cuidado y me concentro en conducir, lo que consume mucha energía.

Aunque el paisaje en las zonas montañosas del sureste de Yunnan es muy hermoso, las nubes blancas en el cielo tienen varias formas, el sol es deslumbrante y el cielo es azul.

Pero todos lo apreciamos impecablemente y nos concentramos en conducir. Pasando por la hermosa prefectura de Honghe, entramos en la ciudad de Pu'er, donde se produce el té Pu'er.

Finalmente llegó al condado de Ning'er en la ciudad de Pu'er alrededor de las seis en punto.

En la meseta sur de Yunnan, un pedazo de tierra al otro lado del Trópico de Cáncer, debido al constante soplo del monzón suroeste del Océano Índico, tiene un clima agradable y ricos productos. Este es el condado de Ning'er.

El nombre completo de Ning'er es Condado autónomo de Ning'er Hani y Yi (en adelante, Ning'er). Es un condado autónomo bajo la jurisdicción de la ciudad de Pu'er. Está ubicado en el sur de la provincia de Yunnan. en el centro de la ciudad de Pu'er. Es un punto clave en el sur de Yunnan. Está a 370 kilómetros de la ciudad de Kunming en el norte y del gobierno de la ciudad de Simao en el sur. Ning'er está conectada por montañas y ríos con los cinco distritos (condados) de Simao, Mojiang, Jiangcheng, Jinggu y Zhenyuan. Es el único lugar para ir de Kunming a Pu'er y Xishuangbanna. Cada año conducimos por la "autopista Kunming-Moh" hasta Xishuangbanna y pasamos por este pequeño condado.

Cuando habla de Ning'er, es posible que no esté familiarizado con él, pero si habla del antiguo nombre del condado, Pu'er, es posible que no esté familiarizado con él. En el año 13 del reinado de Yongzheng en la dinastía Qing (1735), se estableció la ciudad de Pu'er, ahora ciudad de Ning'er, y es la sede de la prefectura de Pu'er. En 1913, el nombre de la prefectura se cambió a Pu'er y la ciudad de Pu'er pasó a llamarse condado de Pu'er. "Registros locales del condado de Ning'er, provincia de Yunnan" de la República de China: "Debido a que hay ríos Er oriental y occidental en el territorio, se llama Ning'er para mostrar la diferencia. Se llama Ning, tomando el significado de estabilidad". Más tarde, debido al mismo nombre que Pu'er Road, en 1917 pasó a llamarse Condado de Ning'er en 2001. Después del establecimiento de la prefectura de Simao, pasó a llamarse condado de Pu'er en 1951. El nombre del condado de Ning'er se cambió varias veces y, finalmente, el 8 de abril de 2007, pasó a llamarse condado de Ning'er Hani y Yi, y este nombre todavía se usa hoy.

El condado es montañoso, con Bazi (cuenca entre montañas) en algunas áreas. La estructura geológica es una forma de relieve kárstico y tiene un clima monzónico de montaña subtropical del sur, que incluye tipos de clima tropical, subtropical medio, templado del sur y otros. La temperatura media anual es de 18,2 ℃, la temperatura media en el mes más caluroso (junio) es de 22 ℃ y la temperatura media en el mes más frío (enero) es de 12 ℃. El período libre de heladas es de 334 días y el promedio anual. las precipitaciones son de 1414,9 mm. La temporada de lluvias es de mayo a octubre.

Las montañas Wuliang atraviesan el norte y el sur, formando una cuenca y desarrollando el río Babijiang y el río Xiaoheijiang orientados al este y al oeste. El terreno es alto en el norte y bajo en el sur, con una gran diferencia de altitud dentro del territorio. El punto más alto es la montaña Ganbazi en el cruce del municipio de Meizi y el condado de Jinggu, con una altitud de 2851,1 metros; Estuario de Hejiang del río Yaofangbabian y el río Mengye en el municipio de Liming, con una altitud de sólo 551,7 metros.

El condado cubre un área de 3.670 kilómetros cuadrados y gobierna 6 ciudades: Ning'er Town, Mohei Town, Tongxin Town, Dehua Town, Mengxian Town y Meizi Town, y 3 municipios: Puyi Township, Liming Township y De' un municipio, con una población de aproximadamente 19 diez mil personas, y los hani, yi y otras poblaciones de minorías étnicas representan más del 50% de la población del condado.

Ning'er ha recibido el título de "Diez ciudades de té con encanto del país en 2017". Hay la montaña Pu'er, el parque Jinpaoshan, el jardín conmemorativo de la Unidad Nacional, la plaza Chayuan, Nakori y otras antiguas atracciones de Tea Horse Road. territorio En 2015, "Té La indicación geográfica de la fuente de Magu Road se completó oficialmente en Ning'er.

Ning'er es rico en especialidades locales, incluido el té Pu'er local más famoso, joyas de plata étnicas Pu'er, salchicha negra molida, café Ning'er, ñame Ning'er, taro de nuez de betel negra molida y cebo Ning'er. cubos, pastel Ning'er, etc. En cuanto a las frutas tropicales, son abundantes, frescas y deliciosas.

Interceptado por las montañas Hengduan, el aire cálido del Océano Índico permanece en la tierra de Ning'er durante todo el año, dando lugar al famoso té Pu'er.

El té Pu'er, como su nombre indica, es un té de hojas grandes producido en Pu'er, y el antiguo topónimo de Ning'er es Pu'er, por lo que el té Pu'er de Ning'er es muy representativo.

El conocimiento sobre cómo beber té Pu'er es muy profundo y los expertos en la industria pueden saborear la cima de la montaña del área de producción de té, la temporada de producción del té y el año de la torta de té a partir de las hojas amargas del té.

Se dice que el té Pu'er debe probarse y sorberse con atención para obtener su verdadero sabor. Aunque la sopa de té es ligeramente amarga en la entrada, cuando la sopa de té permanece entre la boquilla por un tiempo, puedes sentir que la sopa de té penetra entre los dientes y penetra en las encías, y produce ganjin desde la base de la lengua y envía Vuelve a la superficie de la lengua. En este momento, la boca se llena de fragancia y el néctar "genera fluido", hace que las personas se sientan frescas y refrescadas, y los fluidos corporales se desbordan, durando mucho tiempo sin dejar sed. Esta es la mejor sensación de beber té: "volver a la rima". He estado expuesto al té Pu'er durante seis o siete años, pero todavía no he experimentado esta sensación.

Se dice que el emperador Qianlong de la dinastía Qing a menudo bebía este té y lo encontraba delicioso. Cuando se le preguntó, dijo que venía de Pu'er como tributo, por lo que surgió el nombre fijo de té Pu'er. De hecho, no todo el té Pu'er en ese momento se producía en Pu'er. Muchos tés de diferentes orígenes fueron transportados a Pu'er y luego transportados desde Pu'er a otros lugares a través de la antigua ruta de los caballos del té. Nació el nombre "té de Pu'er". Pero parece no haber un estándar unificado según el cual el té producido en el lugar pueda denominarse té Pu'er.

Introducción a la información de la enciclopedia: El té Pu'er es un té suelto y té prensado elaborado con té verde de hojas grandes secado al sol de Yunnan en un área determinada de la provincia de Yunnan, Banna, Lincang y otros lugares en el condado de Pu'er. Ciudad de Simao, hoy provincia de Yunnan, de ahí el nombre "té Pu'er".

Hablando de la historia de la expansión del té Pu'er hacia el oeste, se debe mencionar la ciudad de Yinsheng, que es un famoso nombre de ciudad antigua. El antiguo sitio se encuentra en el área al este del actual Jingdong. Fue construido durante el período Nanzhao. Una vez albergó la oficina gubernamental de Yinsheng Jiedu. Era una ciudad importante en el sur de Nanzhao y un lugar para el comercio con los brahmanes, Persia y Jhapo. , Boni, Kunlun y otros lugares en ese momento. Según la investigación, el té de Yinshengcheng es una especie de té de hoja grande de Yunnan, que también es una especie de té Pu'er. Por lo tanto, el té producido en la ciudad de Yinsheng debería ser el antepasado del té Pu'er. Ruan Fu de la dinastía Qing dijo en "Pu'er Tea Records": "Pu'er perteneció a la prefectura de Yinsheng en la antigüedad. El uso de Pu'er en el Tíbet occidental ha sido desde la dinastía Tang Li Shi de la dinastía Song". Dynasty escribió en su "Historia natural extendida": "El té salió de "Yinsheng Zhushan, no hay tiempo para recogerlo, cocinarlo con jengibre y beberlo" significa " El té se produce en las montañas de té bajo la jurisdicción de la prefectura de Yinshengjiedu en el estado de Nanzhao a principios de la dinastía Tang, y no hay un momento fijo para recogerlo con granos de pimienta de Sichuan, rodajas de jengibre, canela, etc., cocinarlo y beberlo juntos.

La formación de la zona del té de Yinsheng y la historia del cultivo del té por parte de los Di-Qiang Wuman y sus descendientes son partes importantes de los más de 1.000 años de historia del té Pu'er. Posteriormente, con el declive de la zona del té de Yinsheng, la zona del té en Cheche (la actual zona de Xishuangbanna) El aumento está influenciado por varios factores, como cambios de dinastía, cambios de régimen y migración étnica.

Está la montaña Pu'er en el condado de Ning'er, con una altitud de 1838,3 metros. La gente de Ning'er suele decir: la montaña Pu'er vino primero y el té Pu'er vino después. Según las "Crónicas de la prefectura de Yuanjiang", la montaña Pu'er fue históricamente una montaña famosa por producir té tributo a Pu'er. El té producido era cálido y de sabor fuerte, que se diferenciaba de otros productos. Fue utilizado por funcionarios taoístas para rendir homenaje. Se llamaba "Corona de té público".

Ayer nos alojamos en el hotel Tea Village en el condado de Ning'er, Pu'er. En este lugar donde el té Pu'er se puede ver por todas partes, encontramos pinturas de té hechas de hojas de té Pu'er de alta calidad finamente prensadas, como. así como paneles de pared decorados con té Pu'er. Independientemente de la calidad del té utilizado para la decoración, creemos que la gente del país del té sigue siendo demasiado extravagante.

Ning'er es el origen principal del té Pu'er. Los árboles de té silvestres están ampliamente distribuidos y los árboles de té antiguos cultivados artificialmente tienen una larga historia. Hay 124,800 acres de comunidades de antiguos árboles de té silvestres en el condado y 3,610 acres de antiguos jardines de té cultivados, que incluyen: 1,500 acres de antiguos árboles de té cultivados que tienen entre 50 y 100 años, y 2,110 acres de antiguos árboles de té cultivados que más de 100 años.

El gran árbol de té silvestre de la montaña Meizi Luodong tiene 1.800 años y es el árbol de té de Dali más antiguo descubierto hasta ahora. Los antiguos árboles de té cultivados en Kunlushan, en la ciudad de Ning'er y los antiguos árboles de té cultivados en Dapingzhang en la aldea de Yongsheng, en la ciudad de Meizi, tienen más de 500 años. Esto demuestra que el condado de Ning'er es uno de los orígenes importantes del té Pu'er en la historia.

El antiguo jardín de té de la montaña Kunlu está ubicado en la parte sur de la montaña Wuliang. Estas montañas son la cuenca del sistema de agua del río Lancang y del sistema de agua del río Rojo. El antiguo jardín de té Kunlushan fue históricamente un jardín de té tributo real. La recolección y producción del té tributo fueron supervisadas por soldados enviados por el gobierno. Es un representante típico de los antiguos árboles de té cultivados. Según una investigación de expertos realizada en 2005, el grupo de aldeanos de Kunlushan en la aldea de Kuanhong, la ciudad de Ning'er, tiene más de 400 árboles de té antiguos cultivados que tienen más de 500 años y cubren un área de más de 400 acres. 16 agricultores en Kunlushan administran su propia recolección y venta, y cada año la producción es de alrededor de 500 a 600 kilogramos. Se dice que el precio de las hojas de té frescas en primavera en los últimos años es de 2.000 a 7.000 yuanes/kg.

En la zona de bosque primitivo de la montaña Kunlu, con una altitud máxima de 2.271 metros y una superficie total de 10.122 acres, hay árboles de té antiguos silvestres, de transición, cultivados y de hojas grandes, medianas y pequeñas que Tiene más de mil años. Se le puede llamar museo natural del té. Es el jardín de té antiguo más grande descubierto hasta ahora en el condado de Ning'er. También es el jardín de té antiguo con los árboles de té antiguos más densos y el mejor entorno. vegetación.

Para proteger este antiguo jardín de té, Ning'er migró ecológicamente a las personas que vivían en el antiguo jardín de té de la montaña Kunlu al bosque del templo Shanshen, a aproximadamente 1 kilómetro del antiguo jardín de té, protegiendo eficazmente el antiguo jardín de té de la montaña Kunlu y su superior. paisaje natural y entorno ecológico. También se ha construido un circuito turístico desde el antiguo jardín de té real de la montaña Kunlu hasta el jardín de té del valle Zhaluo en la ciudad de Mohei.

El libro de texto sobre tecnología de producción de té Pu'er dice lo siguiente:

Sólo se selecciona un brote y una hoja o un brote y dos hojas en la punta del árbol del té para obtener el mejor Pu'er. Las hojas recolectadas deben ser de color moderado y uniformes en edad y ternura, para que sea posible preparar el té posteriormente. el proceso puede desarrollarse sin problemas.

El primer paso para preparar té es saltearlo, que es el arte del tiempo. Las manos de la freidora de té son los termómetros más sensibles. A medida que las hojas de té se fríen rápidamente en la olla, cada hoja de té se irá. Se pierde uniformemente con cada cocción a fuego lento. La humedad y la actividad enzimática se desactivan rápidamente, asegurando el sabor del té.

Rodar es el segundo paso para preparar té. Con el movimiento de las manos, las hojas de té rotas se descomponen rápidamente en sustancias aromáticas como los polifenoles del té.

Después de enrollarlas y secarlas, el color de las hojas de té cambia de verde a verde oscuro y el té Pu'er está terminado.

Maocha tiene un sabor astringente y necesita ser cocido al vapor y prensado para formar tortas de té. Después de varios años de fermentación natural, finalmente se convierte en té crudo Pu'er suave.

Todavía hay cinco caminos de té y caballos bien conservados en el condado de Ning'er, incluidas la sección Nakoli, la sección Cha'antang y la sección Kongqueping, con una longitud total de 83,5 kilómetros, y están catalogados como unidades de protección de reliquias culturales nacionales.

La antigua ruta de transporte del té era para que los Han y las minorías étnicas de Yunnan transportaran té desde las zonas productoras de té a otras direcciones. Debido a las condiciones de tráfico limitadas, se utilizaban caballos para transportar mercancías a través de montañas y crestas. Estas formaban rutas de entrega fijas. , que las generaciones posteriores llamaron "La antigua ruta de los caballos del té".

Estos antiguos caminos de caballos conducen directamente al noreste a la capital; al noroeste, a través del Himalaya, al Tíbet y Nepal; al sur, a través de las selvas tropicales de Xishuangbanna, conectan con la Ruta Marítima de la Seda; a través del océano para llegar a Europa.

El té transportado en ese momento era té Pu'er producido localmente en Yunnan. Después de la fermentación y el prensado, se le daba forma de ladrillo, pastel y tuo. Estaba bien empaquetado y se podía guardar en los dos bolsillos laterales. Caballo para facilitar el transporte.

Los siete pasteles de té redondos están integrados en un tubo y el paquete de té Pu'er está envuelto en cáscaras de brotes de bambú. Se llama "pastel de té Qizi". Esta especificación de embalaje específica está relacionada con el histórico "impuesto de un centavo de plata por un tubo estándar de té Pu'er". Gracias a este sistema de cálculo de impuestos, el método de envasado de siete pasteles y té redondo en un tubo se ha convertido en un estándar implementado por toda la industria y todavía se utiliza en la actualidad.

Durante un largo período de tiempo en la historia, estos antiguos caminos de los caballos del té han sido las únicas vías para que los viajeros de negocios, las mulas y los caballos transportaran té y sal. No sé cuántas personas y caballos militares de muchas dinastías han pasado. y cuántos materiales y sal se han transportado aquí y allá.

Yunnan está atravesado por montañas y el transporte en las montañas y valles profundos es inconveniente. En las últimas décadas, algunas minorías étnicas utilizaron caravanas de caballos para viajar a lo largo de Tea Horse Road como transporte. Ahora que el transporte se ha desarrollado, las caravanas han desaparecido. y la ruta Tea Horse Road ha desaparecido de la vista de la gente.

Ubicada en la aldea de Nakeli, municipio de Tongxin, Ning'er, era una importante estación de correos en la antigua ruta de los caballos del té en la prefectura de Pu'er. Toda la estación de correos cubre un área de aproximadamente 70 acres, rodeada de montañas y donde hay dos. se encuentran pequeños ríos. Nakeli fue uno de los estanques de inundación del puesto de control durante el período Guangxu de la dinastía Qing y se llamaba "Estanque de Nakeli". El gobierno envió seis soldados a guarnecer aquí. Según la leyenda, no importa si las caravanas que bajan de Mohei Kongqueping a Yifang o suben desde Simao y entran a Beijing por la avenida Guanfu, deben detenerse y pasar la noche en el "Rongfa Horse Inn" en Nakeli.

Las caravanas que entran o salen de la "Tienda de caballos Rongfa" deben cruzar un pequeño río frente a la tienda de caballos. Los caballos cansados ​​o somnolientos derraman lágrimas de tristeza cuando se enfrentan al agua fría del río, de ahí el nombre "Ma Caili". Ma Guotou, que considera a los caballos como su vida, escribió al gobierno varias veces, y el gobierno cumplió el deseo de la banda de caballos y construyó un "Puente del Viento y la Lluvia" de más de 20 metros de largo, "Ma Caili". pasó a llamarse "Nakeli".

Nakeli todavía conserva la antigua ruta de los caballos del té, relativamente bien conservada, la centenaria tienda de caballos Rongfa, la casa Nianzi, el puente Fengyu, así como las linternas para caballos utilizadas por las caravanas, el abrevadero de piedra para beber caballos y otras reliquias y reliquias históricas. En septiembre de 2014, Nakori Village fue calificado como uno de los pueblos de ocio (pueblos históricos) más bellos de China por el Ministerio de Agricultura.

Cha'antang fue la primera estación de correos desde la prefectura de Pu'er hasta Kunming, la capital provincial, y la capital en la antigüedad. Se llamaba "Cha'antang" porque tenía un templo de Cha'an y era un importante estanque de inundaciones.

La antigua Ruta de los Caballos del Té en Cha'antang se construyó aproximadamente desde el año 17 de Jiaqing hasta el tercer año de Daoguang en la dinastía Qing (1812 d. C. - 1824 d. C. Se construyó con financiación oficial para facilitar el tributo de Pu'er). té a Beijing. Ahora es la Avenida Guanma. Una sección relativamente bien conservada. El gobierno Qing una vez envió cinco soldados para guarnecer el templo, y también tenía una sala de recepción, el templo Puji, un templo de monjes, un convento de monjas, una casa de té y una tienda de caballos.

Debido a que Cha'an tiene pendientes pronunciadas, montañas empinadas, picos altos, caminos peligrosos y árboles centenarios altísimos, se dice que sólo los pájaros pueden volar sobre él, por lo que también se le llama "Camino de los pájaros Cha'an". El antiguo camino está pavimentado con grandes piedras y franjas rectangulares a lo largo de las colinas cubiertas por densos bosques. A lo largo del camino, hay árboles frondosos, pájaros e insectos cantando y un paisaje único. Es uno de los "Ocho Lugares Escénicos de Puyang". tiempos antiguos.

Hay un pueblo lleno de encanto antiguo en la ciudad de Mohei llamado Peacock Ping. Hay una niebla parecida a una gasa flotando aquí durante todo el año. Hay antiguas tiendas de caballos y caminos de piedra. El pequeño pueblo está lleno del encanto de la pintura con tinta.

Peacock Ping pertenece a Qingming Village, Mohei Town. Está ubicado en la zona de media montaña a 8 kilómetros al noreste de Mohei Town. Cubre un área de 3,2 kilómetros cuadrados, con una altitud de 1.320 metros y una temperatura media anual de 16. °C El terreno es como un pavo real extendiendo su cola. Debido a que se encuentra lejos de la actual Carretera Nacional 213, las ruinas de la antigua Ruta de los Caballos del Té están relativamente intactas.

Las ruinas de la antigua Ruta de los Caballos del Té en Kongqueping tienen 22 kilómetros de largo. La antigua carretera pasa por el pueblo. A lo largo del camino, el camino es tortuoso y el camino está vacío debido a que los caballos pisotean a la gente durante muchos años. En los escalones de piedra azul quedan huellas de cascos. Estas huellas de cascos son como "personajes" pictográficos que registran silenciosamente los años difíciles de la antigua Ruta de los Caballos del Té.

Hay tres árboles centenarios altísimos en la montaña al sureste. Al pie de la montaña hay una cueva de dragones de la cual brota agua clara tan espesa como un cuenco. En el pasado, Peacock Screen solía ser un lugar próspero. En su apogeo, la población llegó a más de 300 hogares y más de 1.000 personas. En esta calle de varios cientos de metros de largo se encuentran 43 tiendas de caballos y 3 hoteles. Cada tienda de caballos tiene capacidad para 120 caballos.

En ese momento, debido al tráfico constante y al paso de caravanas de varios lugares, muchos comerciantes se sintieron atraídos a hacer negocios aquí (la mayoría de la gente en los condados de Shiping, Xuanwei, Huaning y Tonghai estaban llenos de deslumbramiento). Hay una gran variedad de productos, incluidos los que venden cigarrillos y caña de azúcar. Hay restaurantes, vendedores de alimentos, etc. Se han abierto tiendas de fideos, tiendas de arroz seco y restaurantes para que los jinetes cenen. Al mismo tiempo, salas de juego y fumaderos de opio. , y se han abierto pubs para que los jinetes se relajen y se entretengan. Las calles son muy animadas. También ha surgido el comercio de bienes. No solo se pueden comprar condimentos para alimentos como pimienta, anís estrellado, frutas de hierba, licores y medicinas, sino que también se pueden comprar mantas, telas, cerámica y otros artículos. un lugar de tránsito para el comercio exterior.

Según "Yunnan Stories", durante la dinastía Qing, el gobierno compró plumas de pavo real aquí para rendir homenaje a la corte y las usó como plumas para que los funcionarios de la corte las usaran en sus cabezas. Se puede ver que había muchos pavos reales aquí en ese momento. tiempo No es difícil imaginar la escena de pavos reales volando por todo el cielo.

Las caravanas son equipos que transportan suministros hacia y desde la antigua Ruta de los Caballos del Té. Viajan por las montañas y cañones durante todo el año y tienen que conformarse con comidas sencillas.

El día es en las montañas y la noche en las llanuras. Dondequiera que vayas, puedes encender un fuego y cocinar humo. Es cierto que "con tres piedras se construye una olla y una estufa, y un gong y una olla pueden viajar por el mundo". Esta forma sencilla de comer formó gradualmente un tipo de alimento con fuertes características de caravana: el arroz de caravana.

El utensilio de cocina más importante para el arroz de caravana es el "gong pot". El gong hecho de cobre puro era originalmente un utensilio militar. Se usaba para cocinar durante el día y para informar el turno de noche. Fue utilizado gradualmente por las caravanas debido a sus características livianas y duraderas.

Conducir caballos para escalar montañas y vadear ríos, viajar cientos de millas por día, consume mucha energía física, pero no se pueden llevar muchas verduras frescas en el camino, entonces, ¿cómo reponer la energía física? El conductor de caballos inventó un alimento que era fácil de transportar y proporcionaba una gran cantidad de energía térmica: el arroz gong. Sólo lleva tres ingredientes: arroz, patatas y jamón (o tocino); este arroz estofado de tres capas es muy sencillo y práctico.

Cómo hacer arroz con carabao en olla de gong: coloque el arroz lavado en la capa inferior de la olla de gong, coloque las papas lavadas y cortadas en cubitos en la capa intermedia, coloque las rodajas de jamón (o tocino) en la capa superior y luego agregue una cantidad adecuada. cantidad de agua y sal para cocer el arroz a fuego lento. Durante el proceso de cocción, los trozos de papa se incrustan lentamente en el arroz debido al efecto de ebullición, y el aroma graso del jamón también penetra lentamente en el arroz. Cuando esté cocido y se abra la tapa, toda la olla estará llena. de aroma fragante, que aumentará mucho tu apetito y te hará salivar.

Hoy en día, el arroz gong pot (arroz de caravana) se ha convertido en un manjar en la Ruta del Caballo del Té. Degustarlo abre a la gente los recuerdos de los años de las caravanas.

Para completar de forma segura este camino difícil y peligroso, la caravana estableció gradualmente un sistema de gestión organizacional estricto y completo durante la formación de la historia.

Todos los miembros de la caravana tienen diferentes identidades profesionales según la división del trabajo: una persona de Daguotou está a cargo de los asuntos internos y de los asuntos importantes que se encuentran en el camino, y en su mayoría está a cargo de personas que pueden hablar múltiples idiomas étnicos; Erguotou es responsable de la contabilidad y es responsable del asistente de Daguotou; una persona al frente de la pandilla, que administra la comida y también se encarga del castigo interno, que sirven como guardaespaldas y escoltas en Qitou; , que es médico de personas y animales; de tres a cinco personas al frente de la pandilla, que son los "trabajadores del destacamento" de la caravana. Hay varias personas al frente del grupo, los "líderes del grupo"; persona en el moguo, el oficial de enlace, que suaviza las relaciones entre los bandidos externamente y es el mago que resuelve los problemas internamente; hay varios asistentes, los conductores de caballos, cada uno de los cuales es responsable de una a tres mulas y caballos.

Vi en Internet el diario de alguien que trabajaba en la Compañía de Transporte del Distrito de Pu'er en 1951, que describía algunas parcelas específicas de la caravana.

"En aquella época, había dos escuadrones con más de cien mulas y caballos, cada uno de los cuales conducía cinco animales, llamados "puñado". El jefe del escuadrón se encargaba del transporte, y la escolta se encargaba de las finanzas, racionaba los caballos y caballos, y lideran conjuntamente el trabajo de toda la escuadra. Hay animales que llevan en su interior "canastas de ollas" con utensilios de cocina y comida. El peso de cada animal es de unos 60 kilogramos si el caballo de carga se enferma o se lesiona durante el viaje. , las dos personas de arriba montarán en él y reemplazarán al caballo de canasta.

El equipo de caballos generalmente se llama "cuadrilla de caballos". El conductor del caballo seleccionará los dos mejores caballos para que sean los caballos líderes, generalmente llamados "primera mula y segunda mula". Hay una jerga que dice: "Cuando la primera mula camina bien, la segunda y la tercera mula harán lo mismo". La primera mula y la segunda mula tienen cabestros de borlas rojas y otras decoraciones. Hay un pequeño espejo redondo en el puente del. Nariz para reflejar la luz, y hay un pequeño espejo redondo en la parte posterior de la mochila. Hay dos banderas de caravana triangulares con las palabras "Destacamento de tal o cual empresa de transporte del distrito de Pu'er" y otras palabras.

La primera mula lleva en su pecho dos cascabeles esféricos de hierro del tamaño de la boca de un cuenco, que emiten un sonido de "clang, clatter"; la segunda mula lleva en su pecho un collar de pequeñas campanillas de cobre de forma ovalada, que produce un sonido; Sonido de "chirrido, ruido sordo". La persona que conduce los caballos (cinco caballos) a la cabeza lleva un "martillo macho" de cobre y lo golpea con una mano mientras camina, haciendo un sonido de "clang, clang"; la persona que conduce los caballos al final lleva; un "martillo femenino" de cobre mientras camina. Al golpear, se produce un sonido de "dong, dong"; los dos tienen que golpear al ritmo, por lo que harán una armonía de "哐, 哐, 哐, 咚", que luego será. Tocado junto con las campanas de hierro y cobre antes mencionadas para crear un sonido majestuoso y dulce. La sinfonía de la caravana resonó por los valles a lo largo del camino. No sólo puede indicar a la caravana que viene en dirección opuesta que no se encuentre en el tramo estrecho de la carretera, para no perderse a la "banda que cruza", sino también ahuyentar a las fieras para que no dañen a las personas y a los caballos.

El té, las patatas, los brotes de bambú secos, los materiales medicinales, etc. producidos en las aldeas de las profundidades de las montañas se transportan en caravanas, y luego las caravanas traen la sal, las medicinas, las telas, las hojas de tabaco y las necesidades diarias de la gente del lugar. montañas. "

Insertar vídeo: Interludio de "Suenan las campanas en la montaña y llega la caravana"

Después de dejar Ning'er, nos embarcamos en el viaje final de regreso a Xishuangbanna, comenzando desde el condado de Ning'er en la ciudad de Pu'er y dirigiéndonos hacia el sur hasta Jinghong.