Tengo dos cosas que decir sobre mi tiempo viviendo en Xiamen. Una frase significa que se come en Chaoshan y otra frase significa que no es estofado de carne en Shantou. Ninguno de los dos es estofado de carne real. Esto muestra lo famosa que es la comida de Shantou.
(Los rollitos de arroz que comimos en ese momento)
Lo primero que comimos cuando llegamos a Shantou fueron rollitos de arroz.
En sentido estricto, los rollos de arroz solo pueden clasificarse como delicias de Guangdong, y cada ciudad de Guangdong dividirá los rollos de arroz con diferentes sabores regionales según las condiciones de cada región, por lo que habrá rollos de arroz de varios lugares de Guangdong. Solía haber un rollo de arroz Guangdong Meizhou abajo en nuestra empresa, y ese restaurante fue el mejor que he probado en Xiamen. Cuando vine a Shantou esta vez, pensé en cuáles serían las características de sus rollos de arroz.
(Los rollitos de arroz que comí en ese momento)
Como los rollos de arroz sólo se pueden comer cuando están calientes, se pegarán cuando estén fríos y el sabor será muy diferente. Los rollitos de arroz que acaban de salir de la vaporera son diferentes. Tendrán un aroma a arroz único que te llegará a la nariz con el calor.
Hay dos cosas que pienso sobre los deliciosos rollitos de arroz. Una es que la sopa debe quedar deliciosa con un poco de aroma salado, y la otra es que los rollitos de arroz deben derretirse en la boca y tener un poco pegajosos.
Pedí rollos de arroz con sabor a carne. Se sentía un poco pegajoso cuando entré y podía oler el aroma del arroz. La carne y los huevos en los rollos de arroz son perfectos para equilibrar el sabor monótono, y la carne del interior es lo suficientemente masticable como para dar algunos bocados.
Aunque los rollos de arroz sabían bien en ese momento, porque estaba acostumbrado a comer rollos de arroz en el restaurante de abajo de mi empresa, no sorprendió mucho a mi paladar.
(Un lugar para comer estofado de carne)
Esta tienda está ubicada al lado de una pequeña ciudad en Shantou. Cuando hacen estofado de carne, cortan la carne en la tabla de cortar y hay varias partes de carne en la ventana.
Normalmente elijo un lugar cerca de la ventana cuando me gusta comer. Las ventajas de este lugar son: primero, puedes observar el color y la frescura de los ingredientes a través de la luz, y segundo, puedes ver el paisaje de la gente yendo y viniendo. afuera de la ventana.
(Los platos de esa época tenían mucha carne porque a mí me gusta comer carne)
Elegimos un asiento junto a la ventana y nos sentamos, pedimos un estofado de pato mandarín y esperamos a que nos sirvieran la comida.
La comida en esta tienda también es muy rápida y tuvimos toda la comida en poco tiempo. Estas carnes tienen un color muy brillante cuando se ven a la luz, con colores rojo y blanco, lo que las hace muy apetecibles.
Usé palillos para recoger la carne porque la acababan de cortar. Estas carnes no se deshacen cuando se pellizcan como las que tuve en el pasado. Su carne necesita algo de esfuerzo, lo que da una idea de lo fresca que está. Puedo sentir la elasticidad de la carne cuando la levanto con los palillos y estará cocinada a los pocos segundos de ponerla en la olla.
Comí este trozo de carne sin salsa para mojar. Era muy masticable y tenía un poco de elasticidad en la boca, lo que me permitía dar más bocados. Esta carne sabe muy bien incluso sin salsa para mojar.
Me gusta mucho comer albóndigas de ternera y las más famosas en mi zona son las albóndigas de ternera de Shantou. Llevé algunas de las albóndigas de esta tienda a mis colegas cuando regresé y también sintieron que la calidad de las albóndigas aquí era muy buena.
Esta tienda me ofrece dos tipos de albóndigas de ternera, unas son albóndigas de tendón de ternera y las otras son albóndigas de ternera.
Las albóndigas de tendón de ternera tienen una sensación fibrosa en la boca, pero no me gusta mucho la textura de este tipo de albóndigas. Sigo prefiriendo las bolas de ternera que son elásticas y dejan jugo en la boca. Mi colega dijo que sus albóndigas no se sienten pegajosas para los dientes y el sabor de la carne es más intenso, lo que las hace muy refrescantes para comer.
(La tienda donde comíamos gachas a la cazuela en ese momento)
Nos sentimos un poco cansados después de comer estofado de carne en el almuerzo. Nuestro compañero de clase de Shantou recomendó las deliciosas gachas de cazuela que come a menudo. Dijo que el sabor de estas gachas de cazuela es algo que no podemos comer en Xiamen.
Vimos en la puerta que este restaurante estaba recomendado por CCTV, y cuando entramos estaba casi lleno de colas, con pocos asientos vacíos. Esperamos un rato en la tienda antes de poder conseguir un asiento.
(Su cazuela de gachas)
A los chinos les gusta beber gachas calientes, por lo que normalmente se cocinan en el acto. Podemos ver a los ocupados chefs de este restaurante desde nuestros asientos. El cocinero de las gachas no dejaba de revolverlas con una cuchara grande y tuvimos que esperar casi diez minutos antes de que nos sirvieran.
Cuando llegó esta papilla a la cazuela, el color y el color realmente decepcionaron la reputación de su tienda. La cazuela es muy tosca y también muy sencilla. Además, la papilla es un poco amarillenta, muy parecida al color del papel que se utiliza desde hace mucho tiempo. Los estilos de cilantro y cangrejo en las gachas de cazuela no combinan bien.
Cuando serví un tazón, el color de la papilla se volvió muy hermoso en el tazón pequeño. Cuando uso una cuchara para quitar los granos de arroz, los granos de arroz de arriba son como perlas uno por uno. Especialmente bajo la luz, es muy claro como el cristal. Cuando se come el arroz, el aroma permanecerá en la punta del botón durante mucho tiempo y la sensación pegajosa única del arroz es muy satisfactoria.
Si bebes la sopa con cuidado y la pruebas lentamente, podrás darte cuenta de que la papilla tiene el aroma único de la sopa de huesos. Sospecho que el aroma de esta papilla proviene de la sopa de huesos grandes y tiene un sabor salado único que hará que la gente siga bebiendo esta papilla. Los dos terminamos la papilla en menos de diez minutos.
Aunque esta papilla es deliciosa, la porción obviamente es demasiado pequeña para un entusiasta como yo. Cuando nos fuimos, dijimos que si pedíamos dos ollas, tal vez no nos alcanzaría.
(Sopa de olla caliente con panceta de cerdo Lin Rong Kee, debido a que el color del mismo producto era muy malo, los lectores tuvieron que codificarlo)
La sopa de panceta de cerdo Lin Rongji fue el último manjar que probamos en Shantou. También nos lo recomendó un compañero de clase de Shantou. El restaurante de hot pot no está lejos de esta tienda y llegamos allí en unos pocos pasos.
Su tienda también es muy sencilla, aunque no la recomiendan sus compañeros. Nos habríamos perdido esta tienda. Cuando entras, puedes ver una gran olla de panceta de cerdo cocinándose en la tienda. La olla grande de sopa tenía una base de sopa blanca lechosa con la panceta de cerdo flotando encima.
Cada uno de nosotros pedimos un plato de albóndigas de panceta de cerdo. Cuando añadí las albóndigas de panceta de cerdo, empezaron a ponerse un poco amarillas de nuevo y el aceite que tenían me recordó a la base de sopa que bebía cuando era niño. Esta sopa de panceta de cerdo tiene un sabor muy fuerte. Con la adición de cilantro, puedes olerla incluso sin acercarte al bol.
Esta panceta de cerdo tiene dos lados: un lado es de color blanco lechoso y el otro es de color tostado. Esta panceta de cerdo no sabe a olor a pescado y aún conserva el sabor original de la panceta de cerdo. No es como en algunos restaurantes donde desaparece el olor a pescado, pero también desaparece el aroma de la carne. Cuando te la lleves a la boca, notarás una ligera resistencia en los dientes, pero la carne es muy fácil de comer y se pudrirá a los pocos bocados.
Las albóndigas dentro de esta bola de masa de panceta de cerdo no son tan elásticas como los envoltorios de albóndigas que comemos en la plataforma porque llevan demasiado tiempo cocidos. Sabrá un poco podrido. Además, el aroma de la carne de cerdo en las albóndigas cambió por completo al sabor de la sopa de panceta de cerdo, y la panceta de cerdo del interior ya no era masticable. Pero bajo la textura masticable de la panceta de cerdo, en realidad me dio la oportunidad de comerla, y la pimienta del interior la hizo aún más deliciosa. Después de terminar este cuenco, mi nariz se llenó de este aroma.
Solía pensar que unas deliciosas bolas de masa deben tener un interior profundo que conserve el sabor de cada ingrediente y la envoltura debe ser masticable. Las bolas de masa en sopa de panceta de cerdo no cumplen con estas características, pero aun así me resultan muy ricas. El sabor de esta bola de masa está completamente respaldado por este plato de sopa de panceta de cerdo, sin esta sopa. Creo que la razón por la que hicieron este plato es inteligente.
Cuando llegué a Shantou, las atracciones turísticas no me dejaron mucha impresión, pero su comida realmente puede sorprender a la gente. Sus métodos hacen que sus platos tengan características propias, y no se puede decir mucho sobre el tamaño de la porción, pero no hay problema en decir que está medio llena. Otro problema es que los precios de los platos aquí son un poco más altos incluso en comparación con la comida en la calle Zhongshan, Xiamen.