Introducción al establo: El establo es donde el Departamento de Carreteras guarda los caballos. El número de caballos depende de la necesidad. Una vez seleccionados como caballos oficiales, se les debe estampar en las nalgas, naturalizarlos y se determina el suministro de frijol (pienso). El frijol contiene pasto, frijol negro, etc. Los caballos deben mantenerse aparte y los que estén viejos, enfermos o no aptos para el uso deben ser "fuera de edad" (eliminados).