Introducción a Shitou Tan: Shitou Tan es un refrigerio famoso en Huizhou. Ya era famoso en la dinastía Qing. Incluso el emperador Qianlong lo elogió. Las albóndigas de piedra se elaboran con manantial de montaña y masa de harina fina, se envuelven en rellenos únicos con varios ingredientes y se convierten en bollos uniformemente gruesos espolvoreados con semillas de sésamo negro por ambos lados. Se colocan en una olla de hierro de fondo plano y una piedra azul redonda. Se coloca encima de los bollos asados con carbón a fuego lento, queda fragante, amarillo, crujiente y delicioso.