Introducción a Songhelou: Songhelou es el restaurante más respetado de Suzhou. Fue fundado en el segundo año del reinado de Qianlong (1737). Originalmente era una tienda de fideos, famosa por sus fideos de pato estofados y sus fuertes fideos de pollo. A finales de la dinastía Qing, se operaba la cocina Subang, y se invitaba a chefs famosos a prestar atención a la selección de ingredientes, las habilidades con el cuchillo y el calor, y se utilizaban las características de guisado, estofado, asado y cocción a fuego lento para que cada plato tuviera un color excelente. , aroma, sabor y forma. Sus platos como el pez mandarín ardilla, el Dayu (camarón claro), la aleta de tiburón original, el cerdo al vapor con polvo de hoja de loto, el cubo de cangrejo copo de nieve y el arenque en agua son famosos en todas partes.