나는 겨울의 따뜻한 햇살과 안개 없는 푸른 하늘을 그리워하기 때문에 오랫동안 가장 추운 겨울날인 봄 축제에 채운 남부를 방문할 계획을 세웠습니다. 우리가 이 붉은 땅에 발을 디딘 것은 이번이 세 번째다.
저는 올해 쿤밍(Kunming), 시솽반나(Xishuangbanna), 텅충(Tengchong) 세 곳을 방문했습니다. 반달이 지나면 운남의 음식이 매우 독특하고 맛있다는 느낌이 들기 때문에 추천할만한 가치가 있습니다.
(1) 쌀국수와 쌀국수
쿤밍은 쌀국수의 왕국이라고 할 수 있습니다. 쿤밍 사람들은 아마도 아침부터 저녁까지 쌀국수를 먹을 수 있을 것입니다. 디핑과 토핑이 다양하기 때문에 먹는 방법도 종류도 다양합니다. 혼자 밥을 먹는 것만으로도 다른 지방보다 훨씬 특별하다. 아아, 먹기에는 너무 번거로워서 배가 도저히 참을 수 없었다.
시솽반나에도 후난의 신선한 넓은 쌀국수와 비슷한 것이 있습니다. 이곳에서는 (시솽반나 출신) 쌀국수라고 합니다.
Tengchong에는 Dajiujia라는 특별한 간식이 있는데, 이 역시 일반적인 간식입니다. 나는 이것의 유래를 박물관에서 찾았는데, 실제로는 볶음밥국수였습니다.
(2) 다이 맛
시솽반나는 다이족 자치주이다. 음식은 주로 다이(Dai) 스타일입니다. 한나라와는 매우 다릅니다. 주식은 주로 찹쌀로 만들어지며, 대나무통밥, 파인애플밥 등은 흔한 길거리 간식이다.
시솽반나 사람들은 바비큐를 가장 좋아합니다. 다이 맛은 주로 바베큐입니다. 레몬그라스 생선 구이(틸라피아 또는 붕어)와 구운 닭고기에 다양한 향신료와 레몬을 첨가합니다.
다양하고 맛있는 바비큐:
아래의 레몬그라스 생선구이처럼 겉보기엔 티가 나지 않지만 각종 향신료가 듬뿍 들어있어 일상바비큐 특유의 냄새가 나지 않고 오히려 생선의 향을 제대로 살려준다고 할 수 있습니다. 여기에서 수행하는 방법은 다음과 같습니다.
Xishuangbanna에있을 때 Lancang River 옆 호텔에 묵었습니다. 아래 파란색과 녹색 줄은 강변 야시장으로 바비큐 애호가에게는 천국입니다.
이것은 구운 이끼(강변의 이끼)인데, 듣기에는 이상하지만 찹쌀과 섞어 먹으면 맛있습니다.
바오샤오(Baoshao)는 튀긴 야채를 바나나 잎에 싸서 바나나 향에 담가두는 일반적인 관습입니다. 이것은 중국 본토의 단오절에 야자잎을 사용하는 것과 비슷합니다. 질경이는 이곳 사람들의 생활과 밀접한 관련이 있으며, 질경이 꽃을 튀긴 것도 흔히 먹습니다.
여기서도 난미가 독특해요. 일종의 핫소스라고 할 수 있지만 토마토와 알 수 없는 각종 향신료 등 재료가 풍부하고 특별한 맛이 있다.
레몬 젤리:
두드리는 파파야:
좁고추도 들어있어서 먹으면 먹을수록 매워요. 그날 내 배가 불타올랐다.
파울루다(Pauluda): 미얀마와 태국의 유명한 디저트. 코코넛 밀크, 마른 빵, 진주 만두의 기발한 조합입니다. Xishuangbanna에서 매우 흔합니다. 우리는 Tengchong의 한 바에서 식사를했는데 꽤 정통하고 맛있다는 느낌이 들었습니다. 쿤밍에서는 매우 모방적입니다.
(3) 텅충 특성
여기 음식은 이름도 이상하고 음식도 이상한데요. 앞서 언급한 대작의 구원은 사실 볶음밥이다.
브라운 번스에 구운 돼지고기: 이 요리는 야자나무 꽃을 튀긴 요리입니다. 또한 요리할 때 기름을 덜 사용하므로 더 건강합니다.
뚝배기: 숯으로 가열합니다.
특징적인 뇌: 대략 달콤한 술과 짠 고기가 섞인 형태입니다. 광동맛에 더 가깝다고 하네요.
Tonglao 쇠고기는 Baoshan에서 생산됩니다. 기본적으로 숯불에 구워낸 쇠고기 전골입니다. 오랫동안 끓인 쇠고기는 매우 단단하고 재료가 매우 특별합니다. 나중에 알고 보니 그것이 무슬림 식단이었다.
텅충 아타미 온천에 있다면 온천수로 찐 만두를 먹어보세요.
아니면 온천에서 직접 요리한 계란은 독특한 맛이 나고 정말 맛있습니다.
(4) 쿤밍의 채식 음식
쿤밍에는 Pixel Jixiang과 같은 채식 레스토랑이 많이 있습니다. 양념에만 의존하는 일부 채식 레스토랑과 달리 재료는 신선하고 채식 요리는 고유한 향으로 조리됩니다.
(5) 열대과일
이곳은 열대지방이다 보니 당연히 과일이 많이 나옵니다. 규모가 어마어마합니다. 길거리 주스는 생수만큼이나 흔합니다. 거대한 아보카도이지만 비싸지는 않습니다.
한마디로 운남요리는 사천요리만큼 기름기가 많지 않고 재료의 신선함에 더욱 신경을 쓴 요리입니다. 가정집 요리에 사용되는 조미료의 종류는 산채, 약재, 향신료 등 다양하다. 레몬민트는 매우 흔히 사용된다. 대나무벌레, 누에 번데기, 개미 등 이물질도 있었지만 감히 시도할 엄두가 나지 않았습니다.