여행 노트 013丨 "동북 여행"제13장: 중국인은 잘 먹고 마시지만 동북 요리는 너무 짜다

Jingxiang의 여행기 13장丨 "동북 여행" 13장:

중국인은 잘 먹고 마시지만, 동북지방 음식은 짠 편이다.

저녁은 여전히 ​​바비큐와 비빔밥이다. 이 낯선 곳에서 지역 특색이 있는 맛있는 음식을 먹을 수 있다면 꼭 다시 오고 싶다. 원래 문화여행에서는 다양한 곳의 음식문화를 접하는 것이 빼놓을 수 없는 부분이다. 아쉽게도 음식에 대해서는 별로 관심이 없었던 것은 아니지만, 여행 내내 좋은 몸매를 유지하려면 충분히 먹고 속상해하지 않아야 했습니다. 지역 별미는 현지 사람들의 식습관에 잘 맞는 경우가 많지만, 멀리서 오는 손님에게는 산, 알칼리, 추위, 더위, 심지어 맛조차 적합하지 않을 수 있습니다.

20여년 전에 후난에 갔던 기억이 나네요. 식당에서 음식을 주문한 후 항상 "맵게 하지 마세요. 전혀 맵지 않아요!"라는 한 문장을 강조했습니다. 웨이터는 "우리 진짜 매운 음식 안 넣었는데 왜 먹을 때 계속 매워요?"라며 불만을 토로했습니다. 어쩌면 양념도, 심지어 냄비도 매울지도 모릅니다.

어떤 곳은 간식으로 유명하지만, 먹고 나면 이런 느낌이 드는 경우가 많습니다. 그 이상은 아닙니다. 광둥의 "껍질을 벗긴 오리"를 먹은 후에도 여전히 "북경 오리 구이"가 그렇게 고급이라고 생각하시나요?

북위 18도에서 북위 53도까지 수천 킬로미터에 달하는 거리에서 식습관은 상당히 다릅니다.

맛이 있든 없든 내가 지금 준비하고 싶은 것은 야식이다. 이것은 수십 년 동안의 습관이었다. '점심 식사 후에 먹지 않는다'는 분들에 대해서는 저는 의학 전문가가 아니기 때문에 이를 반박할 수 있는 이론이나 데이터를 제시할 수 없습니다. 내가 아는 것은 인체의 생명 시스템이 가장 정교한 '도구'라는 것 뿐이다. 추우면 옷을 입으라는 신호를 보내고, 배가 고프면 먹으라는 신호를 보낸다. 언제 먹을지, 얼마나 먹을지는 생명 시스템 자체에 의해 결정됩니다. 소위 일곱 가지 감정과 여섯 가지 욕망, "사랑"이라는 단어는 마음을 말하며 분노이든 슬픔이든 모두 감정에 의해 통제됩니다. "욕망"에는 심장이 포함되지 않습니다. "식욕"과 같은 내부 장기의 정상적인 작동을 유지하기 위해 생명 시스템에서 설정한 욕망입니다. 위가 너무 차면 식욕이 없고, 위가 비어 있으면 몸의 배고픔이 배고픈 느낌을 의식에 전달하여 식사 시간임을 알려줍니다. 그렇지 않으면 정상적인 식사를 할 수 없습니다. 에너지 소비. 그래서 한밤중에도 배가 고프면 먹습니다.

산속 깊은 이 작은 도시에서는 모든 식당이 어두워지기 전에 문을 닫는다는 보장이 없습니다. 안전을 위해 라면을 샀습니다. 하지만 저는 포장음식을 별로 안 좋아해요. 뜨거운 죽 한 그릇이 있어도 라면은 안 먹거든요.

다음날 아침 6시 29분 기차를 타기 위해 5시에 일어나야 한다는 것을 생각하면 10시에 잠이 들 수 있었습니다. 당연히 라면을 먹을 필요가 없었습니다.

이 열차는 'K'로 시작하는 이른바 급행열차로 하루 종일 530km를 이동하는데 11시간 45분이 소요된다. 정오가 되자 아래층의 덩치 큰 두 남자가 오이를 꺼내 소스에 찍어 맛있게 먹었다. 그런데 소리가 너무 약해서 객차에서 라면 냄새가 더 많이 나더라구요. 분명 식사하는 승객도 적지 않았을 텐데요.

지난 20일 동안 여러 번 식당을 찾지 못했지만, 억지로 라면을 먹어야 했던 경우는 단 두 번뿐이었습니다. 한 번은 저녁 10시 이후에 식당차가 준비되어 있었습니다. 또 먹고 싶었는데, 야식으로만 라면을 만들 수 있었고, 또 한 번은 야식으로 한밤 중에 일어나서 호텔 방에서 라면을 만들었어요.

우리가 하이라얼에 도착했을 때는 이미 2013년 6월 2일 오후 6시 30분이었습니다. 유르트 모양의 지붕이 있는 하이라얼 기차역에서 나오자마자 역 앞 광장이 눈길을 끌었습니다.

하이라얼은 중국은 물론 세계 최대 규모의 현급 도시인 후룬베이얼 시의 수도이며, 기차역 광장도 너무 큽니다. 연초에 투입된 새 기차역은 성수기의 수송 능력을 고려했지만, 춘절 기간에도 여전히 똑같은 혼잡한 풍경을 보실 수 있을지 걱정됩니다. 이번 비수기에만 볼 수 있을까? 넓은 광장에는 역을 오가는 인파가 드물었다.

여기는 8시가 지나도 어두워지지 않습니다. 빛은 광장 전체에 있는 모든 사람의 얼굴은 물론 옷까지 선명하게 볼 수 있을 만큼 충분합니다. 지나가던 중년 부부는 저녁 식사 후 산책하러 온 현지인들이었을 것입니다. 그들은 두꺼운 코트를 입고 있을 뿐만 아니라 주머니에 손을 넣어 고통을 느끼기도 했습니다. 노출된 손바닥이 차가워진다.

멀지 않은 곳에 역 입구가 있었다. 반팔 티셔츠, 긴팔 셔츠, 심지어 두꺼운 코트까지 입은 승객들이 뒤섞여 서둘러 짐을 끌고 역으로 들어갔다. 이때는 내 눈을 믿지 못한 것이 아니라 엄청난 체력 차이에 한숨을 쉬고 있었다.

이 차이는 연령과 관련이 있지만 완전히 연령에 종속되는 것은 아닙니다. 북극마을에서 배터리카 투어를 했을 때, 3인석 중앙에 앉아 있음에도 불구하고, 아직은 시원한 바람에 몸이 추워서 몸을 조일 수 없었습니다. 내 재킷. 오른쪽에 바람을 막고 있는 사람은 50대 남자였는데, 머리는 희끗희끗하지만 반팔 티셔츠만 입고 있는 그는 활력이 넘친다. 그와 함께 여행하는 청년, 중년 남성 4명은 두꺼운 긴팔 셔츠나 정장 재킷을 입고 있었다. 나중에 그들과 함께 북극을 찾으러 갔을 때 “춥지 않느냐”고 물었더니 “추워서 못 참겠다”고 웃으며 답했다.

감기에 걸리지 않고 버틸 수 있다는 것은 더 이상 젊지 않더라도 보통 사람이 할 수 없는 일이다.

이곳의 기온은 7~18도인 가다가치와 비슷하지만 비가 내리지 않을 때는 15~18도입니다. 따라서 착용 여부는 개인의 체형에 따라 달라지며, 이는 "사계절 내내 같은 옷을 입는 것" 시나리오를 실제로 구현합니다.

너무 멀리 살고 싶지 않아서 보통 기차역 근처에 호텔을 찾는 편이에요. 그래서 역 근처에 호텔이 많아요.

자리 잡은 후에는 먹는 문제입니다. 광저우에서는 저녁 7시가 조금 넘어서부터 저녁식사가 시작되지만, 북동부(지린성, 랴오닝성, 헤이룽장성, 내몽고 동부 3성 포함)에서는 운 좋게도 이 시간에 문을 닫지 않은 식당을 찾을 수 있습니다. 하지만 스낵바는 여전히 열려있습니다. 바베큐 간판은 어디에서나 볼 수 있습니다. 바베큐 외에도 여기서는 비밀리에 "오, 마이 갓! "이라고 말했습니다.

남쪽은 불에 속하는 팔괘의 왼편에 위치해 물과 땅이 따뜻하기 때문에 남쪽 사람들은 화를 잘 내며 늘 바비큐를 먹는 것을 참을 수 없을 것이다. 북쪽은 팔괘국 가장자리에 위치하며 물과 흙이 차갑고 시원하여 바비큐를 먹어도 문제가 없다. 이것이 바로 한 곳의 물과 흙이 한 사람을 키운다는 중국인의 음식문화이다. . 서구 국가들은 모든 것의 표준화를 매우 중요하게 생각합니다. 서구 패스트푸드 햄버거는 마치 70억 인구가 같은 맛을 가지고 있는 것처럼 전 세계적으로 동일한 레시피를 가지고 있습니다. 그들이 주목하는 것은 맛이기 때문에 튀긴 음식, 특히 닭튀김 부위가 인기가 높다. 중국인들은 따뜻한 음식과 차가운 음식의 결합에 주목합니다. 닭고기는 따뜻한 재료이므로 튀길 수 없지만 오리는 물에 찌거나 삶아서 불에 굽습니다. 그래서 우리 오리구이는 아주 유명하지만 중국집에서는 후라이드 치킨 요리법을 찾는 것이 거의 불가능합니다. 중국 북반구에서는 싼야(Sanya)에서 모허(Mohe)까지 위도가 18도에서 53도 사이에 있으며, 북쪽과 남쪽의 기후, 물, 토양이 매우 다릅니다. 북부 사람들은 튀김을 일반적인 아침 식사로 여기고, 남부 사람들은 죽을 일반적인 아침 식사로 간주합니다.

그런데 내몽고에 와서 양고기 구이를 안 먹는 게 무리인 것 같아서 결국 양꼬치 2개를 주문했는데, 거기서 먹었던 양고기 구이와 별 차이가 없구나 하는 의심이 들기 시작했습니다. 혀가 좀 느렸어요. 이때 충분한 주의를 기울이면 잘란툰에서 이틀 간의 병가를 피할 수도 있을 것이다.

북동부에 들어간 후 나는 경험을했습니다. 이곳의 음식은 짜고 식당의 요리는 보통 큰 부분이 아니라 초대형 부분입니다. 이렇게 말하면 세 사람이 두 가지 요리를 주문하면 반드시 그 중 절반을 가져가야 합니다. 어떤 사람이 요리를 주문하고 그 절반을 먹으면 "세븐 포크"라는 칭호를 받게 됩니다. 경찰 운전기사가 데려다준 식당처럼 작은 접시를 모헤에서는 찾기 힘들다. 동북쪽 사람들은 작은 접시를 주면 별로 열성적이지 않고, 마스크를 쓰고 손님을 맞이하는 법을 배우기보다는 큰 접시를 내밀고, 배려 없이 곧바로 손님을 쫓아내는 것 같습니다.

남부 사람들은 고객으로부터 더 많은 돈을 버는 방법을 알고 있습니다. 모든 요리가 너무 맛있습니다. 혼자 먹어도 여러 가지 요리를 주문할 수 있고, 두 명이서 먹으면 생선, 고기, 야채를 함께 먹을 수 있습니다. 영양도 적당하고 양도 많아서 낭비가 없습니다. 식사 비용은 최소 100위안입니다.

동북지방 사람들은 작은 접시 하나를 주는 것이 저렴하지 않다고 생각하지만, 손님에게 작은 접시 두 개를 달라고 하여 얻는 이익이 더 크다는 것을 모릅니다. 큰 접시 하나가 25위안이고, 작은 접시 두 개가 분리되어 각각 15위안이라면 이윤은 더 크지 않을까요?

남부 사람들은 가벼운 식사를 하며 야채를 더 많이 먹고 밥도 적게 먹습니다. 북동부 사람들은 이미 많은 양의 요리가 너무 짜고 짜기 때문에 음식의 맛이 무겁습니다. 밥과 국수를 더 많이 먹어야 하고, 야채를 적게 먹으면 낭비가 됩니다.

이 공간이 아직 열려 있는 동안 이발소를 찾아 머리를 자르고 싶습니다. 마침내 '이발소'라는 글자가 적힌 간판을 보았지만 이발소는 찾을 수 없었다. 그 간판은 작은 가게 앞에 걸려 있었고, 좌우에 있는 가게들도 가게였다.

나는 판매원에게 "이발소는 어디에 있습니까? "라고 물었습니다.

이모가 대답했습니다. "들어오세요." 그러다가 선반 뒤에 작은 이발소가 있다는 것을 발견했습니다.

가게에서 이발소를 본 것은 처음이었습니다. 이발사는 판매원이었습니다.

"실례합니다. 여기 가게는 몇 시에 문을 닫나요?" 저는 이발 과정에서 야식 문제를 어떻게 해결해야 할지 고민하고 있었습니다.

"국영 상점은 5시 30분에 문을 닫고, 개인 상점은 8시에 문을 닫고, 일부 상점은 늦어도 9시까지 문을 닫습니다." 이모님이 자세히 답변해 주셨어요.

"밤에 뭔가 사려고 하면 어떡하지?" 당연히 내 삶의 방식으로 문제를 생각하게 된다.

이모는 "근무시간에 사지 그래?"라며 놀랐다.

저는 더욱 놀랐습니다. "다들 회사 안 가세요? 근무시간에 쇼핑하러 갈 수 있나요?"

별 생각 없이 이모님은 더욱 놀라운 답변을 해주셨습니다. "일요일에 사시면 됩니다!"

나는 그들의 캐치 프레이즈를 다시 말해야했습니다 : "오, 맙소사!" 그러나 나는 이것을 말하는 습관이 없기 때문에 여전히 마음 속으로 말했습니다.

야식을 해결하는 가장 좋은 방법은 일찍 잠자리에 드는 것입니다. 왜냐하면 내일 7시 43분 기차가 만저우리로 출발하기 때문입니다.

다음에 무슨 일이 일어날지 예측하려면 14장 고독한 여행자의 사막 풍경, 초원 같은 도시의 사람들을 읽어보세요.