市场从来都是一个地方饮食文化最直观的缩影。
它可以是一个博物馆。
你能从食材中了解到这座城市的地理、气候特征和当地人的饮食习惯。
它还可以是一条大型的商店街。
里面不仅有农贸海鲜市场，还有餐厅、花店、服装店、药妆等商铺，是满足民众基本生活商品需求的街道。
提到日本的市场，大家总会想到东京的筑地市场，那个集金枪鱼拍卖和众多美食店于一体的东京活招牌。
其实，在日本还有很多市场非常有韵味，值得我们去打卡！
01
东京 筑地市场
筑地市场是全球十大海鲜鱼市场之一，有“东京厨房”之称，深受日本居民和外来游客喜爱。
这个被称为“全日本人的厨房和胃”的东京筑地市场，不仅能给你的味蕾带来超满足的享受，还能近距离感受日本的市井生活，体验民风民情。
虽然场内市场已经搬到了台场的丰洲市场，但场外市场还仍然保留着。
就算没了最热闹的鱼市，在许多食客心中，仍有着难以割舍的筑地情怀。
市场外有很多出名的寿司店和海鲜店，无论你是提前做好美食攻略亦或是随走随吃，这里都不会让你失望。
这里不仅有着全日本第一家吉野家，还有着诸多古早味老铺，那些没有离开老铺，令如今的筑地依然是好吃好玩的存在。
同时，丰洲市场也保留了筑地市场的经典节目——金枪鱼拍卖，顾客可以在走廊内隔着玻璃窗观看拍卖过程。
和老式的筑地市场不同，丰州市场是更专业的现代鱼市结构，各种小铺也是分散在市场建筑内各处。
虽然缺少了老市场那种热热闹闹的氛围，但是更整洁舒适。
寿司大
筑地市场上的寿司名店寿司大，已经被传颂成了神级店铺，在筑地市场时，永远都排着长龙。
这里供应江户前寿司，如果有机会坐进店里，放心地点一份主厨推荐套餐就足够美味。
丰州市场的门店依旧需要排队等候，不过相比在筑地的夸张队列，人流已经少了很多，美味不再难求。
鸟藤
名店鸟藤，也随之搬迁到了丰州市场中。
店里主营鸡料理，最基础的亲子丼、炸鸡块都是名吃，美味难挡。还有一款鸡屁股盖饭，在食客中有着不错的口碑。
新店相比过去窄小的店铺更显宽敞干净，也几乎不需要排队。
八千代
八千代是原筑地市场里的超人气炸猪排店。
虽说是主打炸猪排，但店里的炸鱼排也广受好评。
毕竟近水楼台先得月，在海产市场里，自然能轻松买到最新鲜的海味。
1500~2000日元的价格也相对其他海鲜餐厅来说要实惠不少。
02
大阪 黑门市场
黑门市场，被称为“大阪的厨房”。
与其说它是个菜市场，不如说它是一条小型的商业步行街。
这家关西最大的海鲜市场，横跨了5个街区，汇集了170多家店铺。
它看似和一般的传统市场没什么区别，但这里人潮涌动，四处都是彩色的广告牌和琳琅满目的货架。
不止有海鲜，竟然还有烤水果的摊，烤菠萝，水蜜桃， 哈密瓜，烤西瓜完全颠覆你的想象！
甚至连药妆都比心斋桥便宜上一些。
在这里，可以买到最新鲜的海产，最顶级的和牛，来自全世界的料理食材，还有大把的小吃可以走一路吃一路。
鱿鱼蛋、盐烤香鱼、马粪海胆、石桥关东煮、烤鱿鱼、烤扇贝、天妇罗、章鱼烧……
还是有现烤的和牛，沾上酱汁，唇齿留香。如果海鲜牛肉吃得太腻，还可以喝杯果汁当做中场休息。
想吃出深度来，可以先挑战“黑门市场三剑客”：
被日本人称为“鲔鱼”的金枪鱼是一剑客，黑鲔鱼三色丼不可不尝；
西川鲜鱼店是二剑客，生蚝海胆，现点现做；
鲜榨的淡雪草莓汁是三剑客，去腥解腻，再好不过。
黑门市场用来压箱底的吃食，是河豚。
河豚有毒，但在黑门市场无需担心，只有持有专门执照的师傅才能料理河豚。
在名店浜藤河豚六吃，河豚有六种吃法，刺身、火锅、油炸，一条河豚，百般滋味。
这对于游客来说，简直是“逛吃逛吃”的天堂。
03
京都 锦市场
在京都的街上信步闲走，每走几步兴许就能遇到拥有数百年甚至上千年历史的古老地标。
然而这些“文化遗产”并不局限于寺庙神社或皇宫庭院，一家餐厅、一家服装店都有可能是百年老店。
在京都的中心地带，就藏着一个有着400年悠久历史的锦市场。
锦市场长约400米，有130家商店。
在锦市场，既能吃到鱿鱼蛋、海胆、扇贝等海鲜小吃，也能吃到独具京都特色的美食。
下饭的京都腌菜、各式各样的和果子、地道的抹茶蕨饼、红豆极品“丹波大纳言”……
在京都，可别光盯着海鲜。
如果是樱花季来到锦市场，还能买到各种樱花限定食品，软糯可口的樱饼，清凉爽口的樱花酒，带着花香的樱花糖，甚至还有粉色的樱花盐。
锦市场的主路只有3米宽，走一路吃一路不太方便。
想换一种优雅的方式“撸串”，可以拿着买好的小吃，钻进市场旁的京町家錦上ル。
在这家店里，只需再点一道菜，店主就会帮你把各种外带的吃食改刀装盘，把小吃变成大餐。
在抹茶控眼里，京都≈抹茶。
而锦市场里的SNOOPY茶屋可能是日本最萌的抹茶店。
漂浮着史奴比棉花糖的抹茶拿铁是茶屋的定番饮料，看着那条白色的小狗，还真有点下不去口。
04
北海道 函馆朝市
在文艺范儿的北海道，同样有可以痛快大吃的菜市场。
函馆朝市位于JR函馆站旁，交通极为便利。
每天早上，大大小小200多家店铺和400多家水产店一起开张。
满眼都是鲜活的海鲜，满鼻子都是海鲜咸腥的味道，满耳都是小贩们的叫卖声。
来函馆朝市，只吃刺身就显得不太识货。
“三大名蟹”帝王蟹、毛蟹和松叶蟹或煮或烤，可以大口大口地吃。
新鲜的海胆剖成两半，加上芥末和酱油生吃，不浪费一点鲜味；活乌贼现钓现做，爽脆筋道……
但最过瘾的，当属“五目丼”。
新鲜的鲑鱼子、乌贼、三文鱼、金枪鱼、甜虾、螃蟹等海鲜，盖在一碗白米饭上，只要一个500日元的硬币就能搞定。
在盖饭横丁市场来一碗五目丼当早餐，这一天都有个美好的开始。
要是不想吃冷食，可以尝尝满满都是蟹肉的蟹肉包，雪蟹、帝王蟹的都有。
配上味道清淡的函馆拉面，整个人都能暖起来。
要是想躲开人群
来一场小众深度的吃货之旅
日本还有大把的小众市场可以去！
九州的下关寿司市场
青森的海鲜饭市场
静冈的清水港市场
白滨的tori tori
……
都藏着最纯正的日本味道
你心动了吗？
和我们一起去接接日本的地气吧~