击掌交易介绍：买方用一支钻管插入奶酪后，用旋转的方式把奶酪扭转出来，或尝或闻或用手捏拍来检视分析奶酪的品质，然后定下价格。交易方式则以古老的击掌方式出价，双方不断地拍击对方的手掌，出加还价。交易完成的话就击掌一言为定，不需再签订契约。